5月19—21日，2025 SIAL西雅国际食品展在上海新国际博览中心举办。本届展会吸引了75个国家和地区的5000余家展商，携35万新奇特食品饮料亮相，12870场商贸对接打破历史纪录，110个国家和地区的174365名专业人士观展洽谈，展现了SIAL西雅国际食品展作为全球食业商贸大平台的独特价值。
全球35万新奇特食品饮料亮相
本届展会由法国高美艾博展览集团、中国商业联合会和北京爱博西雅展览有限公司共同举办。上海新国际博览中心17大展馆满馆展出，全球35万件特色好品覆盖食饮全品类，云集亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等核心产区的优质产品。法国、巴西、阿根廷、西班牙、美国、乌拉圭等国家带来鲜嫩多汁的牛、羊等肉类佳品；法国葡萄酒、西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔马干酪、丹麦曲奇饼干、比利时华夫饼等世界标志美食重磅登场；中国台湾凤梨酥、中国香港手工蛋卷、韩国特色烧酒、泰国榴莲制品、东南亚香料、斯里兰卡锡兰红茶等亚洲美食集结。
Tutto Pizza展区每天吸引众多观众驻足。举手投足充满“艺术范”的意大利厨师一边高唱意大利传统民歌，一边和面、添加配料，将饼胚放进烤炉。时间不长，排队观众就品尝到刚出炉带着奶酪香的披萨。据工作人员介绍，这次tuttopizza带来了地道那不勒斯风格的玛丽娜披萨（水手披萨）和玛格丽特披萨。玛丽娜披萨以番茄、大蒜、牛至和橄榄油为特色，深受意大利南部地区民众的喜爱。其历史可追溯至18世纪，当时番茄这一新奇水果刚传入欧洲，这款披萨成为那不勒斯水手的典型早餐。玛格丽特披萨主要配料包括番茄酱、马苏里拉奶酪和罗勒叶，这些配料不仅使披萨味道鲜美，还具有象征意义，代表了意大利的国旗红、白、绿三色。
本届展会首度联袂意大利国际披萨贸易展Tutto Pizza，重磅打造Tutto Pizza主题展区，携手全球餐饮精英深度挖掘中国及海外披萨市场新蓝海。展会首日还发布了《2025披萨新潜力白皮书》，为全球披萨产业提供前沿市场趋势和产品创新指南。
展会商贸成果丰硕，收获各方好评。开展仅8小时，山东莱阳展团接待600余家海内外专业买家，达成意向订单71个，预计金额超过千万元，创历届参展首日新高；旺中旺百货有限公司现场签订100万美金采购合同。巴西驻华大使高望说：“中国是巴西主要的农产品进口国，我们看好中国市场的潜力，此次巴西企业大规模参展SIAL西雅国际食品展，我们希望两国继续推进卓有成效的合作、进一步扩大贸易关系的愿望。”西班牙农业和食品司长、法国驻华大使馆农业参赞均表示，中国对奶酪、肉类等高品质食品进口需求强劲，此次两国众多农业食品企业参展，希望借机扩大市场份额。
“我们已经连续参加SIAL西雅展15年了，这是一个非常有影响力的国际化商贸平台。”中国香港美味栈创始人表示，“我们公司创立的目标就是把中国的好产品带到世界各地，我们将继续借助展会，在中国寻找好工厂、好产品，服务消费市场。”
“这次展会让我们看到了全球食饮行业的最新趋势和创新产品，收获颇丰。”一位来自俄罗斯的采购商表示，“特别是Tutto Pizza主题展区，让我们找到了潜在合作伙伴，明年我们还要来。”
跨越五大洲的商贸平台，中国味道与地中海阳光、南美草原风味等在黄浦江畔交响共鸣，北京四海致祥国际贸易有限公司采购经理张伟珍和来自新加坡Ace Synergy International公司的董菲仕共同表示，地缘政治波动造成的供应链中断、政策变化与物流成本上升，正在深刻影响食品行业。来自哥伦比亚可可融合公司的塔蒂亚娜·萨拉扎尔则表示，近期国际贸易环境的不确定性促使各国加强战略合作。
依托哥伦比亚可可的全球声誉，结合中国市场对功能性食品的需求，公司正通过创新和本土化策略建立品牌影响力。此类合作为企业带来渠道拓展、成本优化和贸易壁垒降低等红利，推动跨国食品企业的可持续发展。
12870场商贸配对破纪录
从东北九珍十八品到云南菌菇，从西藏牦牛肉到广东预制菜……今年SIAL西雅国际食品展（上海）不仅集结全球美食，还迎来全国30多个省市及商协会组团带来的区域名优产品。
“此次展会的客户质量与对接效率远超预期，开展首日我们已与130余家专业采购商进行了洽谈，国内包括大润发等商超客户、浙江酷老爹等餐饮客户、北京广能华发等流通客户，国外包括俄罗斯、英国、韩国、日本、马来西亚等全球客商。其中，我们与16家客户现场达成初步合作意向。”在“莱阳味道”展区，春雪集团上海分公司总经理李玉燕如是说。
莱阳市以“莱阳味道”区域品牌为引领，搭建120平方米全景特装展位，10大品类近百款产品强势登陆SIAL核心展区。河南漯河“食全食美 漯在其中”区域公共品牌也首次亮相展会，借助“食品+文创”“场景+美食”的创新模式，集中展示漯河本地知名品牌产品。
展会行业生态联动，吸引了全国22个省、直辖市、自治区74个城市的51家商协会和61个批发市场组团参观。京东、天猫、好特卖、便易星、长春欧亚、711、物美、海底捞、华润万家、胖东来，以及韩国乐天玛特，泰国CPF Global，菲律宾进出口贸易商Resourceful、Infinistore，新加坡连锁超市龙头FairPrice Group，法国农产品贸易商DÉLICES DES BOIS，俄罗斯零售巨头X5 Group，澳大利亚经销商CBG Food Service等海内外专业买家选品采购，现场频频爆单。
“我们这次组织400多位商户参观采购，SIAL西雅展是一个国际化的食品饮料商贸平台，商户能与全球各地的优质供应商面对面交流，我们在展会上发现了许多新产品，尤其是那些结合了当地特色和国际口味的创新食品，非常有市场潜力。”郑州百荣商贸相关负责人非常认可SIAL西雅国际食品展的商贸影响力。
“去年在SIAL西雅展（深圳）采购了干菌菇等多类产品，这是我们第一次参加上海展，产品非常多元化，我们已经拿到了很多意向产品，接下来将与意向展商进一步接洽。”泰国American-European Products专注烘焙食品，十分看好中国市场。
基于SIAL全球展商及专业买家数据库，展会为供需双方提供精准的商贸服务，3天累计开展多种形式的商贸配对12870场次，现场促成多项国内外贸易订单。
9721款新品引领创新潮流
作为全球食饮行业创新发展的风向标，本届展会共有9721款新品发布，成为展会的最大亮点之一。潍坊加州阳光美食礼品有限公司“茶香鱼魅调味料”、哥伦比亚可可融合公司“功能型巧克力”、日日祺商务咨询（上海）有限公司的约旦“MEZETE即享小食包”，从全球605件参赛产品中脱颖而出，斩获第23届SIAL创新大赛金银铜奖。全球首款采用UHT（超高温瞬时灭菌）技术生产的鹰嘴豆泥与饼干完美结合；针对儿童群体，添加胡萝卜高达20%的一根胡萝卜面包；将中东传统甜点和营养丰富的中东大椰枣和丝滑的比利时巧克力融合，具有浓郁中东风情的迪拜巧克力；益生元与后生元复合成分，与果蔬汁中的矿物质和维生素协同的泰国植物力量功能饮料等新品，凸显技术加持下的功能性、个性化、方便性的食品创新潮流。
以前一直做出口的潍坊加州阳光美食礼品有限公司，采用茶叶与香辛料的独特配方，历时一年半研发出专为三文鱼烹饪的健康调味料——茶香鱼魅调味料，获得SIAL创新大赛金奖。
“SIAL创新大赛为我们提供了一个展示创新产品的平台，让我们有机会与全球同行交流学习。健康调味料不仅要出口，更要让更多国人享用。”潍坊加州阳光美食礼品有限公司负责人表示，“我们不仅获得了行业专家的认可，还结识了许多潜在合作伙伴。”
南京优能健康产业集团有限公司生产的悦倍酒量小宇宙产品聚焦女性对“健康+美丽”的双重功能需求和情绪价值需求。“产品的创新核心在于功能复合化与精准定位。”南京优能健康产业集团有限公司何锋说：“该产品通过添加透明质酸钠、银耳多糖、橄榄果粉、维生素E、雨生红球藻粉等成分，将解酒护肝与美容养颜功能结合，配方采用五国原料，多项专利，并通过吸嘴袋包装材料形式，契合消费者对便捷与健康的高度关注，产品跻身第二十三届SIAL创新大赛获奖前十。”
在创新大赛获奖的北京臻味坊展台，各种包装精美的坚果备受观众喜爱。“我们的创新核心是‘解决精准需求+科学配方跨界’。以坚果粉为例，聚焦用脑人群，以核桃粉为基础，加入复配磷脂酰丝氨酸和神经酸，同时加入维生素B群协同增效，实现传统食补与功能营养的靶向结合。”北京臻味坊食品有限公司工作人员向采购商介绍产品特点。
徐州奥卡姆食品有限公司带来的山楂冰慕斯是入围第23届SIAL INNOVATION 创新大赛产品之一。“这是雪花牛肉还是山楂？”不少观众都对其冰柜里的山楂冰慕斯投来好奇的眼光。“冰山楂慕斯是公司推出的新品，把非遗工坊原果熬制的山楂酱和奶油奶酪混合物一起装进裱花袋里，再慢慢挤出来，就能做出雪花和牛的纹理。”公司工作人员说：“此次亮相SIAL西雅展的山楂冰慕斯让传统山楂吃出了‘冰力十足’，清甜不腻的口感更适合年轻消费者，还有加入陈皮罗汉果、山药、鸡内金等药食同源成分的山楂糕等，受到不同年龄段消费者的喜爱。”
展会期间，第七届SIAL世界食品产业峰会、SIAL零食节、第七届SIAL茶饮调配师大赛、SIAL CUP咖啡师全能赛、SIAL臻牛奖、SIAL美食厨房、SIAL中餐厅、SIAL创意饮品市集等一系列活动同时上演。
作为深耕大湾区、覆盖东南亚市场，全年专注商贸配对的华南国际食品饮料贸易和出海展览会，SIAL西雅国际食品展（深圳）以“世界展会对话世界地标”为定位，不仅是粤港澳大湾区的食饮贸易核心枢纽，更是中国企业出海东南亚、海外品牌进入中国市场的重要贸易平台。潮起潮涌永不止步，9月1—3日SIAL西雅国际食品展将于深圳会展中心（福田）举办，以粤港澳大湾区为支点，续写链接RCEP与全球市场的食业商贸精彩。
（蒋梅 彭宗璐）